本文核心
海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹，皆白切/清蒸见真味。小吃认准清补凉、抱罗粉、椰子鸡、糟粕醋火锅。吃海鲜去正规市场、加工前谈定单价，避开称重套路。
海南菜清爽、原味、靠海鲜和水果撑场面。下面这几样，到了海南基本都值得试一次。
海南四大名菜
本地人公认的「四大名菜」是：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。
- 文昌鸡：白切做法，皮脆肉嫩，蘸蒜蓉酱油姜蓉。海南宴席的「门面」，海口、文昌最正宗
- 加积鸭：琼海嘉积镇的填肥鸭，也是白切为主，皮薄肉厚
- 东山羊：万宁东山岭的黑山羊，带皮红烧或打边炉，不膻
- 和乐蟹：万宁和乐镇产的膏蟹，清蒸最能体现鲜甜
小吃和主食
- 清补凉：海南的「国民甜品」，椰奶底加绿豆、通心粉、西瓜、薏米、椰肉等十几种料，冰镇，夏天救命
- 海南粉 / 抱罗粉：腌粉和汤粉两种，抱罗粉更粗更滑，海口抱罗镇得名
- 椰子鸡火锅：现砍椰子水做汤底涮鸡肉，清甜不腻，海口三亚都能吃到
- 糟粕醋火锅：文昌铺前镇的酸汤火锅，酸辣开胃，配海鲜一流
- 海南鸡饭：用文昌鸡的油煮饭，配白切鸡，路边小店就有
海鲜怎么吃不被坑
海南靠海，海鲜是重头戏，但也是最容易踩坑的环节：
- 买活海鲜去正规市场，盯住称重前沥干水、去掉塑料袋重量
- 加工店先谈定加工费单价（按斤或按份），别等结账才看到天价
- 三亚第一市场、海口板桥路是老牌海鲜聚集地，明码标价的店更稳
- 不熟的品种先问价，有些「时价」海鲜单价很高
喝什么
新鲜椰子到处都是，几块钱一个，比任何饮料都解暑。兴隆的兴隆咖啡、各地的鲜榨椰汁也值得试。饮酒的话，本地有「海南椰岛」等米香型白酒，但开车别碰。
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