本文核心
闽菜鲜淡汤多：厦门沙茶面、海蛎煎、土笋冻、面线糊；福州佛跳墙、肉燕、鱼丸、荔枝肉；泉州姜母鸭、润饼、牛肉羹。古早味甜品认准本地人排队的摊。
福建菜（闽菜）是中国八大菜系之一，鲜、淡、汤多。下面按城市点。
厦门：小吃王国
- 沙茶面：沙茶酱调的汤底，加虾、鱿鱼、豆腐、油面，每家配方不同，是厦门人的日常
- 海蛎煎（蚵仔煎）：鲜蚝裹地瓜粉煎，外软内鲜，配甜辣酱
- 土笋冻：用海边「星虫」熬冻，看起来劝退但鲜，厦门、泉州都有
- 面线糊：细面线煮成糊，加卤料当早餐
福州：佛跳墙的家乡
- 佛跳墙：福州名菜，鲍参翅肚十几样用酒坛慢煨，层次丰富，价高，适合宴请尝一次
- 肉燕：燕皮是猪肉捶成，包肉馅，似馄饨但更滑，福州招牌
- 鱼丸：包心鱼丸，Q 弹，街头常见
- 荔枝肉：酸甜口的炸肉，福州家常菜
泉州：古早味
- 姜母鸭：老姜和麻油焖鸭，咸香，泉州代表
- 润饼（春卷）：薄饼卷蔬菜花生糖，清明前后最流行
- 牛肉羹：勾芡的牛肉汤，暖胃
闽南甜品
四果汤、石花膏、芋泥，夏天消暑。走到老城区看到本地人排队的甜品摊，闭眼跟。
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